Mieczysław Ziomek ur. się w 1947 we Lwowie. W latach 1964-1969 studiował malarstwo na Wydziale Sztuk Pięknych UMK w Toruniu, które ukończył z wyróżnieniem w pracowni Stanisława Borysowskiego. W 1969 roku rozpoczął pracę dydaktyczną na UMK. Od 1977 roku profesor zwyczajny. Pełnił funkcję prodziekana Wydziału Sztuk Pięknych w latach 1985-1987 i 1996-1999, prowadzi pracownię dyplomującą malarstwa. Jest Członkiem Grupy Toruńskiej. Od 20 lat organizuje ponadprogramowe coroczne wyjazdy plenerowe dla studentów.
